? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?東坡肉

東坡肉，這是杭州的傳統(tǒng)名菜，以宋代文人蘇東坡而得名。它是用豬肉燉煮至酥爛，配以醬油、糖和香料，味道鮮美。

以下是它的制作方法和所需的材料：豬肉五花肉塊（約500克）、料酒、姜塊、蔥段、冰糖、醬油、清水或高湯。

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步驟：

1. 將豬肉五花肉塊放入冷水中煮沸，焯水后撈出備用。這個(gè)步驟可以去除部分油脂，使肉質(zhì)更加鮮嫩。

1. 在另一個(gè)鍋中，加入適量的清水或高湯，放入焯水后的五花肉塊，加入適量的料酒，姜塊和蔥段。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉煮約1.5小時(shí)至肉質(zhì)酥爛。

2. 另取一個(gè)平底鍋，加入適量的清水，加入冰糖，用小火慢慢熬化冰糖，制成糖色。

3. 將燉煮好的五花肉塊撈出，放入糖色中翻煮，使五花肉塊均勻上色。

4. 將糖色五花肉塊放入燉肉的鍋中，加入適量的醬油，繼續(xù)慢燉約20-30分鐘，使肉塊入味。

5. 最后，將五花肉塊取出，切成適當(dāng)?shù)暮穸?，碼放在盤中，將燉肉的湯汁煮濃，倒在五花肉上即可。

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溫馨提示：東坡肉在制作過(guò)程中需要耐心和細(xì)致，燉煮的時(shí)間和火候掌握得當(dāng)非常重要，只有燉至肉質(zhì)酥爛入味，肥瘦相間，口感才能更加鮮美。希望您能夠享受制作和品嘗這道美味的傳統(tǒng)名菜！