腐竹泡發(fā)備用。

排骨洗去血水，擰干水分備用。

姜、蒜，小米辣，蒜苗葉子，辣椒切好備用。腐竹洗一遍之后改刀切成小段備用。

熱鍋涼油，先炒排骨，用小火大概煸炒五六分鐘，排骨的表皮像這樣微微焦黃，下入姜、蒜末、小米辣炒香之后再加入鹽，生抽，老抽，胡椒粉，冰糖，繼續(xù)煸炒出醬香味。倒入腐竹之后繼續(xù)煸炒一分鐘左右，把腐竹炒上色。

再加入適量的開(kāi)水，蓋蓋燜煮十分鐘左右。湯汁可以不需要收的太干，像這樣稍微帶一點(diǎn)會(huì)更好吃。最后加一點(diǎn)雞精調(diào)味，蒜苗葉子也倒進(jìn)來(lái)，翻拌均勻即可出鍋。