需要準(zhǔn)備的食材

【原味蛋卷糊】雞蛋50克、白砂糖100克、黃油/玉米油65克、烘焙奶油60克、水170克、低筋面粉200克、小蘇打1克、香蘭素0.5克、泡打粉2克、黑芝麻10克

【彩色蛋卷糊】雞蛋50克、白砂糖100克、黃油或玉米油60克、烘焙奶油60克、水190克、甜蜜素1克、小蘇打1克、泡打粉2克、低筋面粉200克、香蘭素1克、抹茶粉、可可粉和10克、黑芝麻10克

1、制作原味蛋卷糊

①盆中加入1個(gè)雞蛋和白砂糖，用打蛋器攪打約3分鐘

②加入黃油、烘培奶油和清水再次攪打均勻備用

③低筋面粉、泡打粉、小蘇打、香蘭素裝袋封口搖晃均勻后過篩進(jìn)漿糊中

④再次用打蛋器打2分鐘左右后過濾一遍面糊，加入黑芝麻攪勻即可

2、制作彩色蛋卷糊

盆中加入〈上圖除黑芝麻外的食材〉用打蛋器攪打均勻，加入黑芝麻攪勻備用

3、制作蛋卷

①商用蛋卷機(jī)預(yù)熱至190度，上下盤噴少許油，盛上蛋卷糊蓋蓋烙10-12秒左右

②取下蛋卷，趁熱用搟面杖卷起來定型即可