原料：豬蹄適量、黃豆適量、八角2個、香葉幾片、桂皮2小片、蔥段適量、姜片適量、葵花籽油適量、冰糖一把、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、老抽一點點。

做法步驟：1.泡了一晚上的黃豆洗凈備用。2.處理好了的豬前蹄剁大塊，洗一下。3.鍋內(nèi)適量清水，豬蹄放入，倒入適量料酒去腥。4.大火煮開，用勺子撇去浮沫。5.繼續(xù)焯水七八分鐘。6.撈出溫水洗凈浮沫和碎骨渣子。7.蔥姜，八角，香葉，桂皮備好。老人吃，就沒放干紅辣椒，喜歡辣點的可根據(jù)自己口味放幾個。8.鍋內(nèi)適量油燒熱，一把冰糖放入。9.炒至冰糖融化，轉小火。10.炒到漂亮的棗紅色。11.迅速將焯過水的豬蹄倒入。12.翻炒均勻上色。13.蔥姜，八角，香葉，桂皮放入。14.翻炒出香料味兒。15.適量生抽，蠔油，一點點老抽調(diào)味。16.翻炒均勻。17.倒入適量溫水沒過豬蹄，因為要燉一個半小時，所以水一定要加夠。18.大火燉開。19.黃豆放入。20.小火燉50分鐘。