凍干機(jī)起源于20世紀(jì)初期，隨著發(fā)展應(yīng)用，有生物制藥凍干機(jī)、食品凍干機(jī)、工業(yè)凍干機(jī)等。果蔬凍干機(jī)是果蔬真空冷凍干燥機(jī)的簡稱，也稱之為果蔬冷凍干燥機(jī)。是凍干技術(shù)應(yīng)用于果蔬干燥加工，保存保鮮果蔬的一種技術(shù)，在我國近10年開始快速發(fā)展應(yīng)用。

果蔬凍干機(jī)工作特點(diǎn)是利用升華原理，基于水相三態(tài)：液態(tài)、氣態(tài)、固體在不同溫度和真空狀態(tài)下相互轉(zhuǎn)換或共存。先將含水的果蔬進(jìn)行低溫預(yù)凍成固態(tài)，然后在高真空狀態(tài)下使果蔬中固態(tài)的冰，不經(jīng)液化直接升華成氣態(tài)通過冷凝捕水器除去，留下含水極少的果蔬凍干品。

果蔬冷凍干燥機(jī)設(shè)備是由制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、電控系統(tǒng)和凍干倉體等組成，是集制冷技術(shù)、真空技術(shù)、傳到技術(shù)、電控技術(shù)等多種技術(shù)于一體的程序化穩(wěn)定干燥設(shè)備。

果蔬凍干機(jī)干燥優(yōu)勢是可以保存原有果蔬天然的營養(yǎng)成分，微量元素等，同時(shí)果蔬的顏色、形狀、味道等基本不變，無需添加防腐劑能在常溫下保存較長時(shí)間，具有良好的復(fù)水性，是具有天然健康，無添加的營養(yǎng)果蔬食品，方便貯存、流通和食用。

果蔬凍干機(jī)廣泛應(yīng)用于預(yù)制菜凍干、水果凍干、蔬菜凍干、果汁凍干、蔬菜汁凍干、植物蛋白凍干、植物酵素凍干、蔬菜湯品凍干、益生菌蔬菜凍干、水果酸奶塊凍干、五谷雜糧凍干等加工生產(chǎn)。

果蔬凍干機(jī)的發(fā)展：因?yàn)楣邇龈杉夹g(shù)解決傳統(tǒng)果蔬加工造成營養(yǎng)破壞流失、需要添加各種添加劑對(duì)事物污染，保存流通困難等問題，提升果蔬價(jià)值，發(fā)展果蔬深加工產(chǎn)業(yè)！