本人，一個四十多歲才入茶行的非專業(yè)的職業(yè)做茶人，非研究者學(xué)者。關(guān)于茶，基本只會說“然”。

多年來我有多篇表述相關(guān)內(nèi)容的文字，都是一個商人的“種草”行為。這次連續(xù)把性氣味相關(guān)內(nèi)容再次改頭換面發(fā)出來，也是一樣的動機。只是說：大小企業(yè)也罷，是自己的就很在乎，頭腦還算清醒：亂說會把自己的生意說黃嘍。所以，不敢亂說。盡管我多年前就公開說四味居士講茶兩大理念：不但小心求證，同時大膽胡說；只負責(zé)說，不負責(zé)對。其實這第二個理念才是心里話。

這次整理發(fā)出來的前面幾篇分別是《茶性，茶氣，茶味（茶的性氣味三元，該如何定義和理解？）》，《選茶第一要義：性平，氣下行，味適口》，《茶的性氣味和六大茶類不是正相關(guān)關(guān)系：性氣味是人本認知，茶類是物本》，《茶性的寒、涼、溫、熱、平的判斷方法》。列出來方便讀者查閱。

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茶樹鮮葉之性都是寒涼的，味是苦澀的，氣是無序鼓噪的。

鮮葉第一次干燥之前發(fā)酵，然后用“陽性少火”烘干，能夠很好的讓茶葉的性往平的方向走。

茶葉二次發(fā)酵，同樣有用“火”的問題——就是溫度。也同樣需要用“少火”。

以上相關(guān)內(nèi)容請參看我的《茶葉工藝之“火”的陰陽之辨》和《茶葉工藝之“火”的少壯之辨》。

用好“陽火”“少火”，使茶性趨平，陰陽相搏，神化無窮。性平是根基，根不正、不牢，其它工藝的展開都不會有理想的綜合效用。茶性平，茶氣才容易下行，也才最終會有舒適的體感。

茶性的寒、涼、溫、熱、平；茶氣的方向、路徑、強弱、長短；茶味呈現(xiàn)的湯色、湯感、香型，以及氣韻次第和生發(fā)力強弱，無不打上工藝的烙印。

茶的性氣味是人體對茶的合象，人不同象有別。因此，通過茶的年份、湯色、樹種、類別等都不能判斷茶的性氣味。

茶的性氣味和工藝正相關(guān)，和茶的年份、湯色、樹種、類別等都不正關(guān)。