炸烹蝦段

備料:蝦仁去殼去下段 用少許鹽，胡椒粉，花雕抓揉至黏入味。大蔥，姜切絲，香菜梗切段

少許鹽，味精，糖，花雕酒兩克，一勺清水，攪拌均勻

面粉淀粉各五十克，淀粉中加少許水，和開后放入面粉中，加水調(diào)開至能過拉絲落下，加入清油，即可

做法:蝦仁拍上面粉，掛糊后，下六成油鍋中，炸定型后撈出，第二遍復(fù)炸至金黃后，鍋留底油下入蔥姜香菜和蝦，關(guān)火后一邊烹入料汁一邊翻炒，均勻后即可出鍋