供應(yīng)鏈長(zhǎng)：生鮮食品的供應(yīng)鏈涉及到從農(nóng)場(chǎng)、漁場(chǎng)、畜牧場(chǎng)等產(chǎn)地到加工、分裝、運(yùn)輸、零售等多個(gè)環(huán)節(jié)，其中每個(gè)環(huán)節(jié)都需要考慮保持食品的新鮮度和質(zhì)量。這使得生鮮食品的供應(yīng)鏈相對(duì)較長(zhǎng)，也增加了管理難度和成本。

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季節(jié)性強(qiáng)：生鮮食品的生產(chǎn)和銷(xiāo)售往往受季節(jié)和氣候等因素的影響較大，如水果、蔬菜、海鮮等都有明顯的季節(jié)性，因此在季節(jié)轉(zhuǎn)換時(shí)需要有針對(duì)性地調(diào)整采購(gòu)和銷(xiāo)售策略。

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食品安全問(wèn)題突出：生鮮食品容易腐敗、變質(zhì)，而且其中還有可能存在細(xì)菌、病毒等微生物，因此在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)都需要加強(qiáng)食品安全管理，確保食品安全。

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客戶需求個(gè)性化：生鮮食品的消費(fèi)需求相對(duì)來(lái)說(shuō)更為個(gè)性化，消費(fèi)者往往有自己的口味和偏好，對(duì)食品的質(zhì)量、新鮮度、產(chǎn)地等要求也較高。因此，生鮮食品行業(yè)需要不斷地提高服務(wù)水平，滿足客戶需求。

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競(jìng)爭(zhēng)激烈：生鮮食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，市場(chǎng)上有大量的供應(yīng)商，生鮮食品的定價(jià)、品質(zhì)和服務(wù)等方面的差異化也不是很明顯。因此，生鮮食品企業(yè)需要提高自身的競(jìng)爭(zhēng)力，通過(guò)品牌、供應(yīng)鏈、服務(wù)等方面的差異化來(lái)獲取競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。