原料：

兔肉300克，泡椒30克，紅泡椒20克，蔥姜蒜各10克，啤酒200克，生抽，鹽，味精，白糖，白胡椒，蔥姜水各適量，郫縣豆瓣醬10克。

制作：

1、將兔肉切成相同大小的塊，放入清水中，沖洗干凈血水雜質(zhì)。

2、將泡椒切碎末，紅泡椒切段，蔥姜蒜切片備用。

3、將兔肉瀝干水分，加鹽，味精，白糖，生抽，蔥姜水，白胡椒腌制入味，二十分鐘。

4、鍋中加油，下蔥姜蒜片炒出味，隨即調(diào)入兔肉生炒成熟，略炒一會(huì)，添加郫縣豆瓣醬，泡椒碎，紅泡椒炒出紅油。接著沖入啤酒，適量高湯，文火煮至收汁濃稠。

5、最后鍋中調(diào)入鹽，味精，白糖，調(diào)味即可出鍋。