做法：1、取50克粉絲，用常溫水浸泡30分鐘。

2、準(zhǔn)備250克明蝦用清水清洗一次，然后用廚房剪刀或菜刀把蝦頭的尖刺、蝦須和蝦腿剪掉。用手壓住蝦，從頭部破開(kāi)一直開(kāi)至蝦尾，不切斷。開(kāi)好邊后用清水再清洗一次，并去除蝦線。

3、制作金銀蒜：取10-13粒大蒜，去衣拍碎，用刀剁成末。然后把蒜末放在玻璃碗中，加入清水清洗一次。清洗后撈出并壓出水分，瀝干。鍋中放入適量的油（比炒菜用量略多），轉(zhuǎn)中火，放入一半的蒜末快速翻炒十秒左右，蒜末變成金黃色時(shí)馬上出鍋，連同油一起放回至玻璃碗中與生蒜混合。放入適量的鹽、少許的糖攪拌均勻。

4、取出泡好的粉絲，瀝干，加上少許金銀蒜攪拌均勻，然后平鋪在碟子上。把處理好的蝦擺到粉絲上，蝦背朝下，從中間分開(kāi)，讓其開(kāi)成一個(gè)“人”字形。蝦擺好后，抹上金銀蒜，讓其平均地鋪在蝦的表面。

5、鍋中燒水，水開(kāi)不汽后放入蝦，蒸7分鐘即可出鍋食用。