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做法：

1、西蘭花一個，從主干上下刀，把花球切下來。將主干的外皮用刀切出來，再切成厚片。大的花球?qū)Π肭虚_，再一開二。小的花球?qū)Π肭屑纯伞０亚泻玫奈魈m花用清水清洗兩次。

2、往鍋中倒入熱水，開大火煮至沸騰。往水中放入適量的鹽、幾滴花生油、少許米酒，倒入切好的西蘭花，焯水一分半鐘左右。

3、一分半鐘后，把焯好水的西蘭花倒出，馬上用清水沖洗至完全冷卻，即過冷河。

4、牛肉150克，按逆紋路的方面把它切成薄片。

5、牛肉的腌制：放入少許胡椒粉、適量的糖、生粉攪拌均勻，然后放入適量的蠔油，少許的米酒去腥，最后放入少許姜粒、適量的花生油封面。

6、把鍋燒熱至冒少許煙，倒入適量的花生油，讓油平鋪在鍋內(nèi)。轉(zhuǎn)中火，并倒入牛肉，讓它鋪開。用中火把牛肉煎香，適時轉(zhuǎn)到鍋，保證所有牛肉受熱均勻。底部煎好后翻面，繼續(xù)煎制。然后轉(zhuǎn)大火，從鍋邊淋入適量的花雕酒，蓋上鍋蓋8秒后，開蓋翻炒至牛肉7成熟出鍋。

7、洗一次鍋，大火燒至冒少許煙。放入適量的花生油，把蒜蓉爆香。倒入西蘭花，翻炒至完全升溫。從鍋邊淋入適量米酒，蓋上蓋燜8秒后開蓋。放入2/3勺鹽、1/3勺糖調(diào)味，少許蠔油提鮮，翻炒均勻。然后倒入牛肉翻炒幾下，放幾滴麻油提香，即可出鍋。