生姜去不去皮，有什么講究？ 在中醫(yī)看來，植物的皮和肉是一對陰陽。生姜：姜肉性熱，所以姜皮性涼； 姜肉發(fā)汗，所以姜皮止汗。去皮吃還是帶皮吃，可以根據具體情況來定： 1.?生姜去皮的情況： 脾胃虛寒 和苦瓜、螃蟹等寒涼一起吃 患風寒感冒 用來止嘔 2.?生姜不去皮的情況 一般炒菜時放 水腫時，姜皮利水 便秘、口臭等，最好單獨用生姜皮。 3.?中醫(yī)認為生姜味辛，性溫。 具有發(fā)汗解表、止嘔解毒的功效。 而生姜皮味辛，性涼。具有利水消腫的功效 因此有留皮則涼，去姜皮則熱的說法。 記住這個原理，就能正確地吃生姜了。