義豐祥芝麻油分享自制麻辣羊肉火鍋鍋底的做法

原料：羊后腿肉適量、花生油適量、蔥適量、花椒適量、干紅辣椒適量、冰糖適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、郫縣豆瓣醬2勺、鹽適量、白胡椒粉適量、姜適量、蒜適量。

做法步驟：1.羊后腿肉適量，切成厚片。2.鍋內(nèi)適量清水，羊肉放入。3.焯一滾兒撈出。4.溫水洗凈。5.鍋內(nèi)適量油燒熱，蔥姜蒜，花椒（大紅袍，喜歡多放些，增加麻味兒），干紅辣椒，冰糖炒出香味兒。6.焯過水的羊肉倒入翻炒幾下。7.適量生抽，老抽，蠔油。8.翻炒均勻。9.適量清水，要當(dāng)火鍋湯底的，水要多放些。10.大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉四十分鐘。11.適量鹽，雞精，白胡椒粉調(diào)味，郫縣豆瓣醬2勺。12.紅辣椒放入一把。燉二十分鐘。13.湯色紅潤，羊肉軟嫩不膻。14.成品。15.成品。16.放入小火鍋。湯色更紅潤。17.準(zhǔn)備自己喜歡的食材。18.吃肉涮菜，得勁。一點不遜外面的火鍋底料。