吃苦這件事，不是每個(gè)人都喜歡，且講到最不受歡迎的蔬果，苦瓜更絕對(duì)是榜上有名，又苦又澀總讓人避之唯恐不及。不過，苦瓜卻是十分重要的蔬菜，特別是對(duì)肝臟有極佳的保護(hù)作用，還能排毒、降血脂，對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說是很好的健康食材。

促進(jìn)食欲　消炎退熱

苦瓜味苦性寒，具有清熱瀉火的效果，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素，本身就有改善食欲不振的效果，還有開胃健胃、助消化等優(yōu)點(diǎn)，其中含有的奎寧，則有幫助平衡體溫中樞的作用，讓人不容易中暑、燥熱。因此炎炎夏日熱到讓人吃不下時(shí)，涼拌苦瓜就是許多媽媽會(huì)準(zhǔn)備的消暑良方。

降血糖血脂　護(hù)肝武器

苦瓜在中醫(yī)上屬于入心、肝、脾、肺經(jīng)，其中的苦瓜素以及類似胰島素的物質(zhì)，能幫助促進(jìn)體內(nèi)糖分解，尤其是對(duì)糖尿病患者能產(chǎn)生降血糖作用，因此有學(xué)者稱之為“植物胰島素”。此外，苦瓜的維生素C也十分豐富，每100克有56~84毫克，約是番茄的3倍。維生素C就如同天然的抗氧化劑，能幫助減少細(xì)胞突變或破損的機(jī)會(huì)，并幫忙修復(fù)受損細(xì)胞，降低癌癥或肝病變的發(fā)生機(jī)率。

脾胃虛弱者及孕婦　須適量食用

苦味食品不宜過量食用，否則會(huì)易引起惡心、嘔吐等癥狀，苦瓜性寒，吃過量容易傷脾胃，所以脾胃虛弱的人更要注意食用量。另外，由于苦瓜內(nèi)含有奎寧，奎寧會(huì)刺激子宮收縮，造成流產(chǎn)；所以也有孕婦不宜吃苦瓜一說，雖然奎寧在苦瓜中含量極少，適量吃并無(wú)大礙，但為了慎重起見，有些婦產(chǎn)科醫(yī)生仍會(huì)建議孕婦少吃苦瓜。