1、鍋入色拉油1.5千克，燒至五成熱時(shí)，下入A料爆香，加高湯，入B料調(diào)味，加糖色調(diào)色，然后加干香茅草、香菜、香蔥、生姜燒1小時(shí)，即為自制鹵水。

2、麻鴨洗凈，焯水，入鹵水內(nèi)鹵半小時(shí)，取出晾涼，撕成塊。

3、鍋入色拉油500克（約耗30克），燒至七成熱時(shí)，倒入麻鴨，炸3—3.5分鐘至紅色，用手撕成小塊。

4、鍋留底油，下蒜末、蔥末、干辣椒爆香，下入炸好的麻鴨塊，加豉油、芝麻油炒香，倒出裝盤，撒熟芝麻即可。