雞腿肉六塊? ? ?番茄中等大小一個

番茄醬65～70g? 洋蔥中等大小一個

煮過的紅酒550ml? ?牛高湯500ml

鹽和胡椒適量，橄欖油兩大匙

胡蘿卜一小根? 大蒜三瓣? 甜椒粉一大匙

普羅旺斯復(fù)方香草一束

普羅旺斯復(fù)合香草? ? ??

3湯匙干燥百里香

1湯匙干燥香薄荷

2湯匙干燥馬郁蘭草

1湯匙干燥薰衣草

1湯匙干燥迷迭香

將去骨雞腿肉正反面撒上適量的鹽和胡椒雞皮用橄欖油煎至金黃酥脆取出，洋蔥一半切末一半切絲，胡蘿卜切小塊，西紅柿去皮去籽切小塊（嫌麻煩番茄碎罐頭也可以），用鍋內(nèi)雞皮靠出的油脂將洋蔥炒出糖分出來加入胡蘿卜和番茄炒勻，加入甜椒粉、番茄醬、雞腿肉拌勻，加入煮過的紅酒燒開少熬煮一兩分，加入高湯、煎雞腿肉汁撇去浮沫加入香草束，出鍋時如果油脂多用濾油紙過濾湯汁，雞腿肉盛盤澆上醬汁撒上切碎的歐芹即可

薰衣草適合搭配香草與香料

馬郁蘭、荷蘭芹、牛至、紫蘇、迷迭香、香薄荷和百里香

適合搭配食材

黑莓、藍(lán)莓、櫻桃、布拉斯李子、桑葚、梅子、大黃、草莓、雞肉、小羊肉、雛雞、兔肉

用途：燉肉用的紅酒醬風(fēng)味最佳，文火煨肉或燉野味料理，除此之外也適用于番茄和根莖類料理