金湯熱鹵

食材：高湯16斤（豬皮、雞架、豬棒骨提前熬好）、喜歡吃的葷菜/素菜

調(diào)料：糖色、鹽230g、雞精60g、味精40g、冰糖5g、熟菜籽油600g、雞油200g、大蔥40g、洋蔥40g、姜片20g、香菜20g

鹵料：黃梔子200g

1.黃梔子清洗干凈，拍破裝包

2.高湯加熱，下黃梔子包中小火加熱到金黃色，撈出梔子包

3.加糖色

4.鹵料裝紗布袋，清水浸泡，小火熬20分鐘

5.加鹽、雞精、味精、冰糖、菜籽油、雞油、涼油下大蔥、洋蔥、姜片、香菜中小火慢炸

6.金湯加過濾的料油攪勻

7.鍋底墊鍋篦子，

7.2豬蹄下鍋保持小火1小時

7.3下雞腿、翅中（提前鹽水浸泡，去血水）保持小火20分鐘

7.4關(guān)火，泡40分鐘

8.砂鍋加煮過肉的金湯、煮好的肉、焯好水的蔬菜保持加熱