云倉酒莊極其注重旗下運(yùn)營品牌的釀酒糧食,據(jù)悉,云倉酒莊旗下?lián)碛卸鄠€(gè)品牌,包括雷盛紅酒(LEESON),灑派紅酒(Bold & Generous),豪邁白酒(HOMANLISM)和FENDI CLUB啤酒。

無論是葡萄酒、白酒還是啤酒,常說“糧為酒之肉”,云倉酒莊注重釀酒的糧食主要是因?yàn)榧Z食的質(zhì)量和種類對酒的口感、風(fēng)味和品質(zhì)有著重要影響。不同的糧食種類和質(zhì)量會(huì)影響酒的香氣、口感、顏色等方面的特征。

云倉酒莊一直以品質(zhì)保證為目標(biāo),注重旗下運(yùn)營品牌選擇高質(zhì)量的糧食來確保釀造出高品質(zhì)的酒。糧食對酒的重要性主要體現(xiàn)在釀造過程中,以下是云倉酒莊收集的一些關(guān)于糧食對酒的重要性的信息:

釀造原料:

糧食是釀造酒類的主要原料之一,不同類型的酒使用不同的糧食,如葡萄、高粱、大麥、小麥、玉米、水稻等。糧食的質(zhì)量和種類對酒的口感和品質(zhì)有著重要影響。

淀粉與糖的轉(zhuǎn)化:

糧食中的淀粉或糖是釀造酒類的重要成分。在釀造過程中,淀粉需要經(jīng)過酵素的作用轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵的糖類,供酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精。這個(gè)過程被稱為糖化,糧食的質(zhì)量和淀粉含量會(huì)影響糖化效果和酒的產(chǎn)量。

酒的口感和風(fēng)味:

不同類型的糧食會(huì)賦予酒不同的口感和風(fēng)味特點(diǎn)。比如,葡萄通常用于釀造葡萄酒,賦予酒類風(fēng)情萬種的風(fēng)格;大麥通常用于釀造啤酒,賦予酒類豐富的麥芽香氣;高粱通常用于釀造白酒,賦予酒類柔和的口感。

地域特色:

不同地區(qū)的糧食資源和釀造傳統(tǒng)也會(huì)影響當(dāng)?shù)鼐频奶厣?不同地區(qū)的糧食種類和特色不同,選擇當(dāng)?shù)靥厣募Z食可以突出酒的地域特色和風(fēng)味,這些都與當(dāng)?shù)丶Z食資源和文化有關(guān)。

云倉酒莊想要把握產(chǎn)品的品質(zhì),首要把關(guān)的就是糧食,其次的就是技術(shù)。在釀酒的過程中,技術(shù)也是非常關(guān)鍵的,擁有了過硬的釀酒技術(shù)才能夠釀出美酒。釀酒技術(shù)就像是人的血液一樣,而其它的設(shè)備就像是器官,如果沒有有釀酒技術(shù)的人,就是獲得了再好的原料,也難以將它發(fā)揮出來,所以綜合來看,釀酒是一門很高深的學(xué)問,市場上所售的好酒,都不是簡簡單單就釀出來的,都是經(jīng)過多次配比,精心制造,差一絲一毫可能味道都會(huì)相去甚遠(yuǎn),每一杯美酒都蘊(yùn)含著自己獨(dú)特的原料與技藝。