義豐祥芝麻油分享芝麻香椿的做法

原料：香椿芽適量、熟芝麻適量、辣椒碎適量、鹽適量、食用油適量。

做法步驟：1.準備香椿芽，香椿芽多是這種棗紅色，葉子油亮油亮的，香氣很濃。香椿芽一定要吃新鮮的，越新鮮越香。2.清洗干凈，撿掉老枝老梗備用，香椿樹很神奇，頭茬嫩芽采收之后，還會長出第二茬嫩芽，不影響它的正常生長。3.坐鍋燒水，水開后把香椿下鍋焯湯，不需要很長時間，香椿全部變色后就可以出鍋了。如果一次處理較多的香椿，需要分次下鍋，這樣才能快速燙透。香椿需要焯水，水有兩個作用，一是去掉香椿中的有害物質(zhì)硝酸鹽和亞硝酸鹽，二是去掉香椿的生澀口感，焯水后的香椿口感更脆嫩。4.焯水后的香椿不要過涼水，自然攤開散氣，這樣我們做好的腌香椿可以保存更長時間。把香椿切碎。5.切好的香椿放進大碗中，加一些鹽，這里的鹽用量稍大一些，比平常炒菜時用鹽的比例稍大一點兒。6.加一些辣椒碎，用量根據(jù)自己的口味兒添加，多少都可以。放上熟芝麻。7.最后把燒熱的油淋在香椿碎上，拌均勻就好了，經(jīng)過熱油的加持，香椿的香氣更濃更好吃了。