今日菜譜（2023.5.25）

紅燒肥腸

1.肥腸加鹽、面粉、白醋揉洗干凈，沖洗干凈后

1.2翻轉(zhuǎn)，摘掉肥油，再反轉(zhuǎn)，沖洗干凈放在水里大火焯水

1.3冷水降溫，切滾刀塊

2.起鍋燒油，油熱，下姜片、肥腸大火煸炒到鍋中油清亮

3.放蔥、蒜、八角、香葉、桂皮、白蔻、花椒、半個(gè)去籽草果、1勺豆瓣醬、1勺香辣醬煸香；淋黃酒、生抽熗香

4.炒好的大腸挪到砂鍋里，加開水、老抽、白糖、陳醋蓋蓋小火1小時(shí)

5.撿出香料，調(diào)鹽口

6.放洋蔥、青紅椒、芹菜段大火燒到斷生

涼拌三絲

1.萵筍、胡蘿卜擦絲，加鹽殺水，涼白開沖洗2遍，瀝干水分

2.豆皮切絲，和金針菇大火焯水2分鐘

3.干辣椒、白芝麻、蒜末熱油潑香，加鹽、白糖、雞精、生抽、香醋、香油

4.食材和調(diào)料汁混合拌勻

西紅柿蛋湯

1.西紅柿切塊

2.起鍋燒油，煸炒西紅柿碾壓出沙，加清水、鹽、白胡椒粉、芝麻香油燒開

3.淋蛋液，撒蔥花