? ? ? ? 漂燙后口感更好，并且更營養(yǎng)。春筍中含有大量的草酸及粗纖維，直接食用口感苦澀，而焯水可以去除春筍的澀味，使口感更加清香嫩爽，而且還能減少草酸的含量，草酸可以與鈣質發(fā)生反應，形成難消化的草酸鈣，長期如此，不僅會增加腸胃的負擔，還可能會導致結石，因此，春筍要焯水后再食用。竹筍的漂燙時間是在5-8分鐘左右之間，不宜過長會把竹筍燙老了

? ? ? 大批量的竹筍加工呢一定要使用專業(yè)的漂燙機進行焯水，這樣容易保證竹筍質量，竹筍漂燙機特點是1.整機采用304不銹鋼制作，滅菌溫度，速度可根據(jù)工藝要求設定。2. 該機運行平穩(wěn)，噪音低不銹鋼滾杠式輸送帶強度高，伸縮性小，不易變形，易保養(yǎng)。3. 解決食品在殺菌過程中的加熱不均勻，中心溫度達不到滅菌要求的問題，大大提高了滅菌的成功率。