以下記錄我媽前天給我做的豆腐釀做法～（偷師hhh）

材料準(zhǔn)備：空心豆腐泡、糯米、韭菜、豬肉（肥瘦）、干香菇（香信）、荔浦芋頭.

步驟：

1、將糯米清洗干凈，用清水泡一上午，時(shí)間到把水倒掉，然后將糯米用手搓碎些。

2、韭菜切短切碎（總之要短），全部倒入糯米中，拌勻，加入適量鹽再次拌勻后放置備用。

3、（1）干菇泡發(fā)后剁成小塊碎末；

? ? ? （2）豬肉肥瘦切開(kāi)，均切成小塊碎末，肥瘦分開(kāi)，并將瘦肉用油，鹽，白糖，耗油，生抽，少量酒腌制好；

? ? ? ?（3）芋頭切成小塊。

4、起鍋燒油，將剁成小塊的肥肉放入煎出少量油，然后加適量油（多些更好），倒入芋頭炸一會(huì)，然后再加入瘦肉、香菇炒熟后，倒入拌好的韭菜糯米炒一會(huì)，中途要加點(diǎn)水，讓米保存比較濕潤(rùn)的狀態(tài)，然后即可盛至盆中。

5、撕開(kāi)豆腐泡小口，將炒制好的糯米放進(jìn)豆腐泡內(nèi)，壓實(shí)。然后隔水蒸半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)即可出鍋。

附注：一般基本款只放韭菜，豬肉，糯米也可以做的很好吃，只不過(guò)我們家喜歡放多點(diǎn)香菇還有芋頭就很香，暫時(shí)不記得還有什么遺漏的，想起來(lái)再說(shuō)吧～（我個(gè)人記性比較差，所以這篇文章也算是我的筆記，以后忘了可以回來(lái)看看）