廣東人愛吃魚，用鯪魚肉可以做出20多個菜，其中包括蔡瀾先生都多次贊賞的皺紗魚腐。它采本地新鮮土鯪魚肉，加入雞蛋清，用純正花生油炸后，因其外表皮薄有皺褶似輕紗，故又稱為"皺紗魚腐"。

皺紗魚腐炸出即可食用，鮮炸魚腐甘喉酥脆，香醇誘人，點煉奶又別具風(fēng)味；用來做菜，湯和煮，久之不爛，入口爽滑，甜嫩無比；燜，則滿嘴留溢，回味無窮。由于皺紗魚腐形似圓球，有團團圓圓、美美滿滿之寓意，而且"魚腐"的發(fā)音與"愈富"相諧，產(chǎn)品色澤外呈嫩黃，內(nèi)顯銀白，以此招待賓客，有招財進寶，愈來愈富的象征。