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過熱蒸汽滅菌是什么意思

2023-08-15 14:31 作者:廣州紐克曼蒸汽發(fā)生器  | 我要投稿

過熱蒸汽滅菌技術(shù)是利用高溫的過熱蒸汽來進(jìn)行滅菌,通過將溫度達(dá)到130攝氏度至160攝氏度的過熱蒸汽噴射到需要滅菌的物品上,僅需幾秒鐘即可完成滅菌過程。目前,過熱蒸汽滅菌技術(shù)僅適用于耐高溫食品包裝容器,如金屬制品和玻璃制品。

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金屬罐是最早被廣泛應(yīng)用于無菌包裝的一種包裝材料,主要分為馬口鐵罐和鋁罐兩種。美國的多爾無菌裝罐系統(tǒng)是目前世界上最先進(jìn)的金屬罐無菌包裝技術(shù)代表,該系統(tǒng)采用了過熱蒸汽滅菌技術(shù)。

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該方法是通過在輸送鏈上通過殺菌室時,利用過熱蒸汽對空罐進(jìn)行噴射,持續(xù)時間為45秒,使得罐溫上升到221攝氏度~224攝氏度。同時,罐蓋也使用過熱蒸汽進(jìn)行殺菌,溫度為287攝氏度~316攝氏度,持續(xù)時間為75秒~90秒。這樣的高溫能夠有效地消滅所有的耐熱細(xì)菌。由于所有容器和設(shè)備都采用過熱蒸汽殺菌,因此無菌程度高,罐頭內(nèi)部頂隙幾乎沒有殘留空氣,并且處于高真空狀態(tài),產(chǎn)品的質(zhì)量安全可靠。



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