過年常吃的豬皮凍要做到水晶透明還會跳舞，需要用到這個小知識！
水晶豬皮凍
食材：
豬皮（適量）、料酒（適量）、生姜（適量）、蔥結（1個）、八角（1個）
做法：
- 豬皮下鍋煮，鍋中加入料酒、蔥、姜、八角（水淹過豬皮即可，煮到用筷子輕松插入豬皮即可），然后撈出晾涼；
- 用刀刮去豬皮脂肪，剃掉豬毛；
- 豬皮切條，加入鹽、料酒，用手揉搓，加溫水洗干凈，然后晾干水分;
- 豬皮中加入水，豬皮：水比例1：3或1：5（水可以調(diào)味），蓋上蓋子放入蒸箱中蒸45分鐘；
- 放入冰箱冷藏凝固；
- 脫模，水晶豬皮凍完成；
- 調(diào)配料汁，蒜泥（1瓣）、生抽（1勺）、米醋（2勺）、白糖（適量）、花椒粉（適量）、香油（1滴）、紅油辣子（1勺）
注意：買豬皮買沒有印章的部位
奶白豬皮凍
食材：
豬皮（適量）、料酒（適量）、生姜（適量）、蔥結（1個）、八角（1個）
做法：
- 豬皮下鍋煮，鍋中加入料酒、蔥、姜、八角（水淹過豬皮即可，煮到用筷子輕松插入豬皮即可），然后撈出晾涼；
- 豬皮中加入水，豬皮：水比例1：3或1：5（水可以調(diào)味），蓋上蓋子放入蒸箱中蒸45分鐘；
- 取出后放入料理機打碎，倒入容器；
- 放入冰箱冷藏凝固；
- 脫模，調(diào)配醬汁，奶白豬皮凍完成；
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