食材：牛肋條肉、花雕酒、干橘子皮、兩小塊桂皮、一個八角、四五粒公丁香、干山楂片、兩片香葉、白胡椒粒、少許樹椒段、蔥姜大塊、味精、醬油、蠔油、白糖、油菜心等。

1.牛肋條肉涼水泡3-4小時，切塊。

牛肉冷水下鍋焯水（一斤肉放三斤水），加一大勺花雕酒，鍋開撇去浮沫。

燉肉香料：干橘子皮、兩小塊桂皮、一個八角、四五粒公丁香、干山楂片、兩片香葉、白胡椒粒、少許樹椒段、蔥姜大塊放進無紡布袋中。

放入準備好的料包，三小勺鹽（6g）、醬油、蠔油、兩小勺糖，高壓鍋20分鐘，開蓋后加一小勺味精。

2.水開煮面（用水面或切面）

面熟撈出，放牛肉澆牛肉湯