三妙小炒肉

螺絲椒稍微拍松散去籽去腚斜刀切塊

五花肉、里脊肉凍一下切片（比例：3五花:7里脊），毛肚切絲

里脊肉加少許鹽、料酒、生抽、清水抓勻

加少許玉米淀粉上漿備用攪拌均勻靜置腌制20分鐘

沸水加料酒，下毛肚煮8秒撈出

熱鍋少許油，油熱下五花肉翻炒出豬油，加入瘦肉炒散到瘦肉完全變色（如圖）

加少許料酒、白糖、老抽翻炒均勻關(guān)火盛出備用

不用洗鍋，直接下螺絲椒干煸出味，肉回鍋翻炒30s，盛肉碗加少許水和雞精到進(jìn)鍋內(nèi)，翻拌幾下

關(guān)火，加毛肚用余溫推拌10幾下

出鍋裝盤

記得按時(shí)吃飯