有機(jī)酸是指一類(lèi)具有酸性的有機(jī)化合物，常見(jiàn)的有機(jī)酸是羧酸、硫羧酸、亞磺酸、磺酸等也屬于有機(jī)酸。有機(jī)酸常見(jiàn)的化學(xué)反應(yīng)是與醇反應(yīng)生成酯。有機(jī)酸主要分布在中草藥的葉、根、特別是果實(shí)中，如烏梅、五味子、覆盆子等。常見(jiàn)的植物中的有機(jī)酸除少數(shù)以游離狀態(tài)存在外，一般都與鉀、鈉、鈣等結(jié)合成鹽，有些與生物堿類(lèi)結(jié)合成鹽。