01風(fēng)味輪的觀察順序——從內(nèi)往外看：

越廣義的描述靠近中央，越精準(zhǔn)的描述越靠外圈。
同理在咖啡品鑒過程中，我們先判斷咸酸甜苦的大方向，再縮小范圍探索我們所接觸過的水果，堅(jiān)果，花香等具象化類型。

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02風(fēng)味輪的色系特征——我們的視覺跟其他感官有非常直接的連接：
在風(fēng)味輪中，偏亮色系的風(fēng)味指標(biāo)有清新干凈的感覺，而偏暗色調(diào)有醇厚的調(diào)性；
以此類推，從淺烘到中烘最后深烘咖啡豆的風(fēng)味表現(xiàn)，也是由最淺的色系到最深色系的風(fēng)味順序，側(cè)影了咖啡豆的烘焙程度。
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03辨識咖啡的正面與負(fù)面風(fēng)味：
風(fēng)味優(yōu)劣的同時能直接判斷咖啡的質(zhì)量。
正向風(fēng)味：大致分為水果花香類的酸甜感，焦糖蜂蜜堅(jiān)果的回甘甜感等令人愉悅的風(fēng)味；品質(zhì)越高的咖啡豆所擁有的正向風(fēng)味越豐富多樣。
負(fù)面風(fēng)味：令人排斥的化工類 / 紙味、霉味等瑕疵味道；因?yàn)楣麑?shí)的處理或烘焙過程的單個環(huán)節(jié)所造成的不良風(fēng)味。