餐廚垃圾，俗稱汨腳，又稱汨水、潴水，含水量大，是油和水殘?jiān)臒o(wú)定形混合物。它是居民在生活和消費(fèi)過(guò)程中形成的生活垃圾。包括餐廚垃圾，如蔬菜頭、菜尾等，這些垃圾極易腐爛，散發(fā)惡臭，傳播細(xì)菌和病毒。截至2015年底，中國(guó)餐廚垃圾年產(chǎn)量已達(dá)到1億噸（不包括其他餐廚垃圾，按含水量90%計(jì)算），并以每年10%-15%的速度增長(zhǎng)。如果不及時(shí)處理，細(xì)菌和病毒的繁殖、異味的傳播和污水的交叉流動(dòng)，將造成環(huán)境土地、水和空氣污染。

餐廚垃圾是臭氣的主要來(lái)源。特別是在夏季，在高溫的作用下，大量積累的廚房垃圾滋生細(xì)菌，更容易腐爛發(fā)臭，并會(huì)吸引蒼蠅和蚊子。堆積的垃圾經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，會(huì)釋放出氨、硫化氫、甲烷等刺激性氣體，污染周圍環(huán)境，給人體帶來(lái)不適。如何采取有效措施解決惡臭氣體是每個(gè)餐廚垃圾處理站需要考慮的問(wèn)題。

餐廚垃圾經(jīng)過(guò)高溫發(fā)酵后，會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的惡臭氣體，非常揮發(fā)性，容易擴(kuò)散到空氣中。因此，臭味一直是大小垃圾的問(wèn)題。因此，市場(chǎng)上大多數(shù)餐廚垃圾除臭劑都用于除臭，餐廚垃圾除臭劑可以解決一系列臭味問(wèn)題。具有良好的除臭效果，能更有效地抑制臭味的復(fù)發(fā)。實(shí)驗(yàn)表明，餐廚垃圾除臭劑可以有效提高氨氮和硫化氫的去除率，有效降低空氣和污水中的臭味濃度。

餐廚垃圾除臭劑可有效從根本上分解臭味分子，無(wú)化學(xué)成分，富含腐植酸、氨基酸、礦物質(zhì)等多種生物酶，具有強(qiáng)大的分解能力，除臭效率高，無(wú)毒無(wú)刺激性，有效改善了空氣環(huán)境。

餐廚垃圾的處理是垃圾分類的重要組成部分。廚房垃圾的成功“除臭”離不開(kāi)大家的努力。每個(gè)產(chǎn)生垃圾的家庭、監(jiān)督管理的社區(qū)機(jī)構(gòu)、清潔和運(yùn)輸垃圾的企業(yè)以及監(jiān)管機(jī)構(gòu)都應(yīng)該從各自的角度做出最準(zhǔn)確的努力和調(diào)整，以確保社區(qū)廚房垃圾能夠盡快“除臭”，順利流向垃圾場(chǎng)，經(jīng)過(guò)處理后得到綜合利用，變廢為寶。

說(shuō)了這么多，其實(shí)為了保護(hù)我們的環(huán)境，我們還是要從根本上解決問(wèn)題。我們需要減少垃圾的產(chǎn)生。點(diǎn)餐時(shí)，要適度，不要鋪張浪費(fèi)，并落實(shí)光盤(pán)行動(dòng)。這不僅會(huì)浪費(fèi)食物，還會(huì)減少?gòu)N房垃圾的產(chǎn)生。其次，要做好垃圾分類工作，對(duì)容易產(chǎn)生異味的垃圾進(jìn)行處理后再丟棄。