——————茄醬——————

主料：茄子

輔料：黃醬

調(diào)料

制作方法：

①長條茄子洗干凈后用手掰開撕成條

土豆土豆奔塊越小越好

紅綠柿子椒切成小塊

②蔥姜蒜切沫

③起鍋燒油，加入豬大油，茄子、土豆下鍋，煎制三分鐘左右，兩面往回路，中間往鍋頂火不能大

蔥姜下鍋，帶點兒油，放入醬

加入湯，與主料持平即可

開鍋一分鐘加入花椒面

小火蓋蓋大約需要，十分鐘左右

把火調(diào)大，把湯汁收至1/3，并把配料放鍋

愣上三分鐘

兩分鐘的時候翻一翻勺

放入蒜，加入味精

出勺擺盤

特點：色澤醬紅，口味醬香濃郁，咸鮮適口，米飯，饅頭各種主食都很搭配