（廣西這個(gè)時(shí)候就有蛋撻吃了[思考]） 鐵報(bào) > 1936-12-08 民間在[有]“生在蘇州，吃在廣州”之語(yǔ)，廣州物品，的確多而且美，但看上海廣州食品店之多，亦可見(jiàn)一斑，可是，廣東人說(shuō)廣東食品好，廣西人偏說(shuō)“食在廣西”，自夸其食品之佳，因?yàn)閺V西的食品，非但種類很多，而且滋味也和他處大異，所以在廣西住久的人，沒(méi)有一個(gè)不稱贊它鮮美，筆者從前曾旅居桂中，親嘗其味，故特將該地的食品，寫(xiě)幾種在下面： 一，菜肴 其原質(zhì)以動(dòng)物及海味占大部份，而蔬菜甚稍，屬于牲畜者，有牛，羊，狗，貓，豬；屬于飛禽者，有雞，烏骨雞，鴨，鴿；屬于蟲(chóng)類者，有蛇；屬于海味者，有魚(yú)翅，瑤柱，味，蠔，魷魚(yú)，蝦，水魚(yú)，螺，魽，鱸，黃魚(yú)，青魚(yú)等等，每一原質(zhì)之烹飪法及名目，約各有十?dāng)?shù)種以及數(shù)十種不等。 二，點(diǎn)心 其原質(zhì)以免費(fèi)及米免費(fèi)為主要，而以雞蛋糖及一切肉類為之輔，屬于蒸食者：肉包，雞包，鴨包，蓮蓉包（注一），粉果，春餅，肉餃，蝦餃，千層糕，蛋糕，蚧糕，粽子；屬于炸食者：炸春餅，炸云吞（注二），炸軟糕，煎堆；屬于煎食者：面條（各種），云吞，米粉條；屬于酥皮者，旦撻（注三），加利雞酥，牛肉酥；每一種亦常有十?dāng)?shù)種之不同，則各因其餡或佐品之不同而別立名目，故不能盡述。 三，粥品 當(dāng)然是以米為主要原質(zhì)，而其種類亦多，約舉如下：魚(yú)生粥，牛肉粥，鴨粥，雞粥，羊肉粥，牛肚粥。 四，甜品 如牛乳（冷熱皆備），蓮子羹，雞蛋呢茶等。 （注） （一）蓮蓉，即以蓮子為粉，用以作點(diǎn)心餡，類似棗泥。 （二）云吞，就是餛飩，惟桂人皆作云吞。 （三）旦撻，系一種酥皮之點(diǎn)心。