油炸糖糕

①材料：300g普通面粉，50g紅糖，500g山泉水

②倒水，40g白糖，40植物油，拌勻，大火燒開→小火，300g普通面粉→同方向快速拌勻

③砧板刷油，面團切小塊晾涼→揉成光滑有彈性→拍成微扁，加入20g普通面粉、20g食用油，混合（油酥）→揉到面團里

④醒面0.5h→搓長條→小面團30g/個→搓圓→拇指按壓小窩→塞入紅糖餡料（紅糖+20g干面粉+100粒白芝麻）→轉(zhuǎn)動收口→去小尾巴，輕輕按壓，餅狀

⑤寬油140℃→中火炸→小餅放入不要動→小餅浮起，不停翻