新手練習(xí)不錯(cuò)，只用低筋面粉就行了，但是溫度和操作方法還需要繼續(xù)練習(xí)，4次就成功了兩次，郁悶啊ε=(′ο｀*)))唉。還有漂亮是漂亮，就是太甜了，不搭配一杯咖啡真不敢多吃。

【原料】

粉色原料

低筋面粉—32克

甜菜粉——3克

糖粉———30克

蛋清———30克

細(xì)砂糖——40克

綠色原料

低筋面粉—32克

抹茶粉——3克

糖粉———30克

蛋清———30克

細(xì)砂糖——40克

巧克力甘納許原料

淡奶油——30克

白巧克力—60克

【制作過(guò)程】

1、我們先把粉色馬卡龍的原料過(guò)篩，低筋面粉32克、甜菜粉3克、糖粉30克，最好過(guò)篩2遍備用，防止有結(jié)塊的粉類(lèi)。

2、取蛋清30克打發(fā)，打發(fā)的時(shí)候，分3次加入細(xì)砂糖40克。

3、打發(fā)至提起打蛋器，上面有1厘米左右的堅(jiān)挺小尖角就好了。

4、打好的蛋白糊分三次加入篩入好的粉里，用刮刀先切拌再壓拌，翻拌到提起刮刀，面糊呈飄帶滑落就行了。

5、裝入裱花袋，擠在烤盤(pán)上。

6、抹茶的馬卡龍按同樣的方法操作一遍?？鞠溟_(kāi)發(fā)酵功能40℃，不要開(kāi)熱風(fēng)，放15分鐘左右，等表面有一層軟殼，手指壓上去不沾手，會(huì)微微回彈的狀態(tài)，涼殼就涼好了。（或者用電吹風(fēng)離開(kāi)50厘米左右慢慢把殼給吹出來(lái)。）

7、烤箱150℃先烤7分鐘，再140℃烤5分鐘。每家的烤箱溫度不同，要按實(shí)際的情況來(lái)操作。

8、烤完后取出放涼備用。

9、接著準(zhǔn)備巧克力甘納許餡料，淡奶油30克微波爐加熱，倒入白巧克力60克里、讓其慢慢融化，如果化不開(kāi)巧克力可一個(gè)隔一碗熱水繼續(xù)攪拌至無(wú)顆粒順滑狀態(tài)，然后裝入裱花袋。

10、巧克力甘納許擠上去，然后把馬卡龍合體O(∩_∩)O

11、入口真是甜啊，要搭配一杯咖啡才好吃。

12、剛剛烤好的時(shí)候有點(diǎn)硬，但是擠上餡料密封放一天以后就超酥脆了。

【小貼士】

前期的成功率不會(huì)高，需要多多練習(xí)，只要掌握自家烤箱的溫度和蛋白的打發(fā)程度應(yīng)該就會(huì)比較容易成功。