蘇軾作為一名美食家，最為出名的便是東坡肉這道菜了。

在杭州讀書時(shí)，知道的杭州名菜只有東坡肉。趁著還有余錢，和同學(xué)躥到吳山路的街邊小店，借口要吃吃杭州特色，點(diǎn)了一份東坡肉，服務(wù)員看著我們的眼神好像在說:“還真有慕名來吃東坡肉的！”。

東坡肉端上來，只有一塊被平均切分為4份皮肉相連的五花肉，四方形的肉用稻草捆扎著，表面澆了融融的醬汁，看上去十分誘人。我們迫不及待地?fù)荛_了草繩，一筷子插了下去。肉不油不膩，味道鮮美，但實(shí)在太少，解不了我們的饞。雖然那以后我還吃了很多次東坡肉，但再也沒有吃到那次街頭小店的美味了。

一直以為我們吃到的是正宗的東坡肉，直到看到《歷史那些事：在下東坡 吃貨一個(gè)》，才知道那是假的東坡肉。

烏臺(tái)詩案后，蘇軾外放黃州任團(tuán)練副使，但他是貶謫地方的罪官，既沒有權(quán)也沒有一分錢的俸祿。初到黃州時(shí)“上無片瓦，下無寸土”，要吃飽尚且困難，哪里還能夠奢望美食。但這難不倒吃貨蘇軾。

宋朝時(shí)人們喜歡吃羊肉，豬肉價(jià)格極低，這對(duì)于農(nóng)夫蘇軾實(shí)在是件好事。在《豬肉頌》中，他記述了東坡肉的做法：“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美。黃州好豬肉，價(jià)賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管?！笨梢姡窕馃?、文火煨、火候足是燒制東坡肉的要訣，而沒有料酒、醬油這些今天在燒制東坡肉必須用到的佐料。這白煮豬肉因蘇東坡的《豬肉頌》而身價(jià)倍增。直到明朝，國(guó)人才開始廣泛食用豬肉，改良后的東坡肉與現(xiàn)在就很相似了。

東坡肉的出名是在蘇東坡在杭州做官的時(shí)候。1089年，蘇軾第二次來到杭州為官，擔(dān)任杭州知州。因大雨造成洪水泛濫，他組織大家疏通西湖，修建堤壩。老百姓很感激他，聽說他喜歡吃豬肉，過年的時(shí)候送來了豬肉。他便制作了紅燒肉回送百姓，于是這道“東坡肉”就成了杭州的特色菜。

“寧可食無肉，不可居無竹”是蘇東坡的名句，讓人感覺他并不鐘情肉食。但仔細(xì)閱讀全詩《于潛僧綠筠軒》，我始終懷疑這詩句只是用來贊頌于潛僧的，至于他自己，恐怕是竹、肉皆我所欲也。

“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)?！眱簳r(shí)讀這首詩，只知道這是蘇東坡在描寫春天的景致，其實(shí)蔞蒿（又名蘆蒿、藜蒿）是蘇東坡最喜歡的野菜，河豚是他最喜歡的河鮮。蘇東坡關(guān)于飲食的詩詞多達(dá)四百余首，像這首寫得這么不著痕跡的，恐怕還有很多。

作為一個(gè)美食家，無論多么艱苦的條件，無論在什么地方，蘇東坡總能發(fā)現(xiàn)和創(chuàng)造美食，而他的每一次貶謫，總能推陳出新地將這些地方特色推上中國(guó)的美食譜?！皢柸昶缴I(yè)，黃州惠州澹州”。蘇東坡的貶謫地黃州、惠州、澹州，一個(gè)比一個(gè)遠(yuǎn)，但他美食家的天性卻一如既往。作為文人，蘇東坡還喜歡將這些人生中的“吃”趣記錄下來，與他人分享。他在黃州記錄了東坡肉的做法，開發(fā)了東坡羹、東坡餅，在惠州發(fā)明了烤羊蝎子，在海南發(fā)現(xiàn)了生蠔這一美食。在蘇東坡的家鄉(xiāng)四川眉山，東坡肘子是道地方美食。這些美食用的都是當(dāng)時(shí)富貴人家看不上眼的食材，但一經(jīng)東坡代言，便登上了大雅之堂，從此美名千古。