今日菜譜

口蘑炒肉

醬蒸茄子

皮蛋豆腐

紫菜蛋花湯

口蘑炒肉

食材：口蘑、豬肉、紅辣椒、木耳

調料：蔥、姜、蒜、鹽、老抽、蔥姜水、玉米淀粉、油、白糖、生抽、陳醋

1.口蘑清洗干凈切厚片

2.備小料：蔥、姜、蒜；紅辣椒切丁

木耳水發(fā)備用

3.豬肉洗干凈，肥瘦分開，均切薄片備用

4.腌制：瘦肉加鹽、老抽、蔥姜水抓黏

加玉米淀粉（1飯勺）抓勻上漿

5.熱鍋冷油，潤鍋燒到冒煙，關火自然冷卻降油溫到5成

放肉片，中火煎炒到肉片完全變色

盛出備用，控出的油回鍋

6.肥肉煸炒出油，姜、蒜、辣椒丁炒香

7.加蘑菇、木耳大火翻炒到蘑菇變軟

加鹽、白糖、生抽繼續(xù)炒勻，炒到水干

8.肉片回鍋，加蔥段繼續(xù)翻炒

臨出鍋前，鍋邊烹陳醋炒香

醬蒸茄子

食材：茄子、辣椒

調料：鹽、白糖、雞精、生抽、黃豆醬、剁椒醬（自己喜歡的醬）、豬油、蒜末、蔥花、油

1.茄子切片

2.加鹽、白糖、雞精、生抽、辣椒

黃豆醬+自己喜歡的醬（如剁椒醬）、豬油

3.蓋蓋大火蒸15分鐘

4.放蒜末、蔥花

5.熱油激一下，拌勻

皮蛋豆腐

食材：內(nèi)酯豆腐、皮蛋

調料：鹽、白糖、生抽、香醋、芝麻香油、香菜、蔥花

1.內(nèi)酯豆腐、皮蛋切小塊

2.碗汁：鹽、白糖、生抽、香醋、芝麻香油、可額外準備辣醬拌勻

3.豆腐上放蔥花、香菜末；澆料汁

紫菜蛋花湯

食材：水、雞蛋、紫菜

調料：鹽、白胡椒粉、豬油、蔥花

1.水燒開放鹽、白胡椒粉、豬油

2.淋入蛋液

3.放紫菜、蔥花