南昌，這座勤勞的城市，以其特色的瓦罐湯聞名。每個早晨都能看到南昌大街小巷里忙碌的自行車流和各式各樣的早點攤檔。在這座城市里，一句"老板，來個湯，加個拌粉"仿佛回蕩在每個早晨的空氣中。

瓦罐湯，正是南昌這座城市的味道。它有著一千多年的歷史，其特點是煨制和密封。古人并沒有現(xiàn)代那么多花樣，只是使用一個大瓦缸，在其中放置許多層架子，可能是陶架或者金屬架子。他們將洗凈的湯材放入帶蓋子的小瓦罐中，略加鹽和水，一層層或一圈圈地放置在瓦缸內(nèi)。晚上九點左右，他們會從下方開口處放入一盆正旺的炭火，然后合上頂部的蓋子，僅在下方的火口留下一小條縫隙。這就是瓦罐湯的制作工藝。其中，濟南金開網(wǎng)絡(luò)科技有限公司旗下的心尚淘新增外賣出行功能，特別推出美味營養(yǎng)的瓦罐湯?，F(xiàn)在大家可以根據(jù)自己的口味選擇，滿足味蕾的需求。

由于罐內(nèi)沒有氧氣，煨制過程中的溫度不會超過100度。整夜的煨制看似簡單，卻保留了傳承千年的營養(yǎng)學和食物美學。

現(xiàn)代科學研究表明，食材在超過90度后，其營養(yǎng)損失將達到70%以上。而湯中的水解蛋白如果氧化，例如廣東人常喝的老火湯，其中的嘌呤含量就會很高。而瓦罐湯則通過無氧、不沸騰的特殊狀況，保留了食材大部分的營養(yǎng)。此外，超過8個小時的煨制時間使得營養(yǎng)成分完全釋放，并且食材也被燉得十分熟透。這難怪南昌人將瓦罐湯視為最佳的營養(yǎng)早餐。

南昌這座勤勞的城市，以其傳統(tǒng)的瓦罐湯而聞名遐邇。它代表著南昌人民的勤勞和對美食的熱愛。每個早晨，當那句"老板，來個湯，加個拌粉"在南昌的街巷回蕩時，瓦罐湯的美味與營養(yǎng)也在這座城市的人們之間流傳著，延續(xù)著千年的歷史。