涼魚(yú)兒

1.

豌豆淀粉或（面粉/淀粉/米粉/雜糧面粉）1斤、加1斤涼水淹沒(méi)浸泡

2.備6斤去渣菠菜汁，燒開(kāi)轉(zhuǎn)最小火保持似開(kāi)非開(kāi)狀態(tài)，全程小火邊攪動(dòng)鍋底邊加入融化好的淀粉水，持續(xù)攪動(dòng)

加蓋燜熟

3.

接大盆涼白開(kāi)水漏勺盛粘液，手掌敲動(dòng)，均勻快速滴落

4.口味制作：盛涼魚(yú)

4.1漿水魚(yú)魚(yú)/加漿水、小米辣、咸菜

4.2紅糖：加2勺紅糖水

4.3老陜口味：蒜末、酸味料汁、油潑辣子