根據(jù)發(fā)酵程度的高低主要分為

1. 綠茶---發(fā)酵程度最低屬于不發(fā)酵茶

歷史最久，茶性偏涼，體寒或者天氣冷的時(shí)候不建議喝

代表：碧螺春、西湖龍井、安吉白茶、太平猴魁

2、白茶---輕發(fā)酵茶

分新茶（發(fā)酵三年以內(nèi)的茶、偏涼性）和老白茶（發(fā)酵三年以上、茶性溫和、湯色橙黃透亮、滋味清淡回甘）

代表：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉

3、黃茶--偏涼性、微發(fā)酵茶

黃葉黃湯、味道醇厚甘甜、香氣清悅

代表茶：君山銀針、蒙頂黃芽、平陽(yáng)黃湯、廣東大葉青

4、青茶（烏龍茶）---半發(fā)酵茶、中性茶

綠葉鑲紅邊、香氣高昂持久，滋味濃醇、甘爽

紅茶

代表：武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、青心烏龍

5、紅茶---全發(fā)酵茶、溫性茶

干茶沖泡后茶湯和葉底色呈紅色

紅湯葉紅，香甜味醇

代表：祁門紅茶、正山小種、滇紅、金駿眉

6、黑茶---后發(fā)酵茶

茶性溫和，成茶色澤呈黑褐色或者黝黑色

香味醇厚、茶香持久、越陳越香

代表：湖南茯茶、湖北青磚、廣西六堡、云南普洱