28　為什么古人喝酒能千杯不醉？是因為古人的酒量比現(xiàn)在的人大嗎？

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所謂的“千杯不醉”，是因為在宋以前，古人喝的大多是甜酒。甜酒酒精含量不高，味道偏甜，是宋以前人們的主要飲用酒。這就是為什么現(xiàn)代人喝幾杯酒就容易醉，而古人“千杯不醉”的原因了。因此，古人的酒量未必有現(xiàn)在人的大。

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比如商周時期的甲骨文中，就出現(xiàn)了“鬯（chàng）”字，鬯就是一種香草甜酒，是用黍米加郁金香釀造成的；再如春秋戰(zhàn)國春秋戰(zhàn)國時期的醴，是帶有飲料性質(zhì)的甜酒。唐代人飲用的主要還是甜酒。白居易就曾寫詩說韓愈“近來韓閣老，疏我我心知。戶大嫌甜酒，才高笑小詩”?！皯舸蟆笔蔷屏看蟮囊馑迹@首詩大意是最近韓閣老您疏遠我，我心里知道，這是因為您酒量大，嫌我招待的甜酒不過癮；才氣又高，笑話我寫的小詩。從這首詩我們也可以知道，唐代的酒度數(shù)不高。

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白酒是宋元以后才逐漸流行起來的，其學(xué)名叫蒸餾酒，又因為白酒可以點燃，所以也叫燒酒。明代李時珍《本草綱目》記載了白酒釀造法：人們將濃酒和酒糟放入蒸餾容器里面，容器下面加熱后，水汽蒸騰上升，遇冷后，就會凝結(jié)成水珠，水珠匯集起來就是白酒。并說白酒“其清如水，味極濃烈”，意思是說白酒清澈如水，味道又非常濃烈。

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我們熟知的大文豪蘇軾，有首詞叫《水調(diào)歌頭·明月幾時有》，寫的是中秋時在異鄉(xiāng)思念他的弟弟蘇轍。這首詞前的小序說“歡飲達旦”，意思是他喝酒一直喝到早晨。但事實上，蘇軾酒量很小，他曾說自己年少時望見酒盞就會醉；長大后，飲酒終日，也不能超過五杯。這里蘇軾所說的酒，應(yīng)該就是白酒，否則也不會這樣不勝酒力。可見蘇軾所說的“歡飲達旦”，未必喝了多少酒。

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因此，“千杯不醉”這種說法，只適用于宋元以前的甜酒。宋元以后，白酒發(fā)明，酒精度數(shù)越來越高，幾杯下肚，一些人就已經(jīng)有醺醉暈眩的感覺，何況是千杯呢！

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