歷代本草均言阿膠以陳久者為佳，故又有陳阿膠之名。陳阿膠好的說法不僅流傳于民間，許多醫(yī)藥古籍、經(jīng)典名方或名老中醫(yī)在用藥處方中也特別強調(diào)用“陳阿膠”。陳阿膠到底好在哪里呢？

俗話說：“人參要新、阿膠要陳。”

新制成的阿膠在原料處理過程中，可能會殘留極少量小分子含氮物質(zhì)。若這時服用，易導(dǎo)致人體產(chǎn)生頭暈等癥狀，即中醫(yī)所謂的燥性，俗稱“火毒”。

新阿膠在陰涼處存放時間以一年以上為宜，最好是選擇生產(chǎn)出來三年以上的阿膠。這時不良成分已經(jīng)揮發(fā)殆盡，也就是我們所謂的“陳膠”了。五年以上，脾胃虛弱的人吃完以后不會覺得滋膩，也不會有胃腸道不舒服的感覺。

只要貯存適當(dāng)，阿膠可以貯存至五六十年，甚至上百年，收藏價值還會隨著時間增長而增加。所以業(yè)內(nèi)都流行的一句話，囤黃金不如囤阿膠。

阿膠吐脂

阿膠在很熱的環(huán)境中，其表面會變得濕潤和沾粘，這種濕潤的物質(zhì)不是阿膠里的水分，而是里面的豆油因為溫度過高浮在了表面所產(chǎn)生的。

起霜與自我調(diào)節(jié)

隨著環(huán)境變涼，油脂凝固，阿膠表面會出現(xiàn)一層白霜，這個現(xiàn)象叫阿膠的“起霜”。

當(dāng)環(huán)境到了阿膠適宜的溫度后，白霜消失，油脂又與阿膠融為一體，色澤會較先前更加沉穩(wěn)，這便是阿膠自己的滋養(yǎng)過程。

陳年阿膠賽黃金，該如何保存？

阿膠雖陳的好，但存放的方法也頗有講究，在存放的過程中一定要注意防濕防潮，需要在密閉包裝、適宜的溫度條件下保持干燥通風(fēng)，使其發(fā)生穩(wěn)定“陳化”變化。用正確的方法存儲，阿膠的性狀是很難發(fā)生改變的，并能保證其藥效正常發(fā)揮。

酒是陳的好，膠是陳的佳。

這下，您明白為什么了吧？