初哆咪美食：配料

• 00型面粉?300克

• 馬尼托巴面粉?200克

• 酸發(fā)酵劑?150克

• 牛奶?140克??49大卡

• 雞蛋?3??130大卡

• 砂糖?90克

• 黃油?55克??717大卡

• 檸檬皮?足夠多

• 蜂蜜?足夠多

• 香草精?1湯匙

• 鹽足?量??1大卡

• 黃油?150克??717大卡

• 砂糖?150克

卡路里是指100克產(chǎn)品

帶有酵母發(fā)酵劑的玫瑰蛋糕是一種自然發(fā)酵的，柔軟可口的蛋糕，非常類似于奶油和糖奶油餡的奶油蛋卷面包。在長(zhǎng)期的發(fā)酵面團(tuán)?與酵母啟動(dòng)制成（總是在使用前被刷新），并且必須至少一整個(gè)晚上休息。

然后在前一天準(zhǔn)備面團(tuán)，以使發(fā)酵面團(tuán)發(fā)酵劑有時(shí)間生長(zhǎng)。其余的食譜非常簡(jiǎn)單：只需將所有成分混合在一起，最好在行星式攪拌機(jī)的幫助下。將面團(tuán)揉成玫瑰花，切成圓形就可以了。

初哆咪美食：如何用酵母發(fā)酵劑準(zhǔn)備玫瑰蛋糕

將酸奶發(fā)酵劑和牛奶放在碗中融化。緩慢攪拌直至獲得液體混合物。一次一點(diǎn)地倒入00型面粉和馬尼托巴面粉，然后繼續(xù)揉。

輕輕打打雞蛋，然后將它們倒入行星攪拌機(jī)中。一點(diǎn)一點(diǎn)地加入軟化的黃油和砂糖。

最后加入蜂蜜，香草提取物，然后加入一些磨碎的檸檬皮和少許鹽。充分混合配料，將面團(tuán)拉緊。

在工作臺(tái)上制作一條面包，將其放在盛有保鮮膜的碗中，使其在溫暖的地方升起，直到其體積翻倍。

對(duì)于餡料，軟化黃油并將其與等量的糖混合直至呈奶油狀。

面團(tuán)膨大后，將其鋪在工作面上以獲得約1cm的厚度。將黃油和糖霜撒在整個(gè)表面上，然后將面團(tuán)卷成長(zhǎng)邊。切七朵相同重量的玫瑰，將它們放在襯有羊皮紙的烤盤上，將它們隔開。讓它再次上升，達(dá)到兩倍的音量。

用蛋清和牛奶的混合物輕輕刷玫瑰，然后在180攝氏度下烘烤約25分鐘。

提示

提前計(jì)劃：配方需要長(zhǎng)時(shí)間休息才能使酸味發(fā)酵劑有成長(zhǎng)的時(shí)間。前一天晚上將酸發(fā)酵劑從冰箱中取出，重新整理，整夜保持室溫所需的配方量。第二天，在室溫下將酸面團(tuán)發(fā)酵劑溶解在牛奶中，并繼續(xù)進(jìn)行常規(guī)制備。

注意面粉。選擇一種類型的中等強(qiáng)度的面粉，可以很好地抵抗面團(tuán)的上升。最好的是00面粉和馬尼托巴面粉。在這種情況下，我們已經(jīng)考慮了一種類型的一半劑量和另一種類型的一半劑量，但是取決于您選擇哪種比例。

您可以在這種情況下用糖霜或可涂抹的榛子奶油或果醬填充玫瑰的內(nèi)部。在表面撒上糖粉或撒上糖粉。

保存

您可以在一個(gè)玻璃鐘罩下，用酸發(fā)酵劑將玫瑰蛋糕保存約3天。像所有發(fā)酵食品一樣，玫瑰蛋糕在接下來的幾天中往往會(huì)變干。

如果您準(zhǔn)備的更多，建議將其在烤箱中加熱幾分鐘，以融化內(nèi)部的奶油并使其再次變軟。