課代表來啦……

【粉蒸牛肉】需要準(zhǔn)備的食材

【主料】牛腿胛肉500克、荷葉餅

【調(diào)料】鹽20克、味精5克、香料粉8克

【輔料】花椒水50克、熟菜籽油30克、肥油幾片

【香料粉】白芷20克，小茴香10克，草果1個(gè)，桂皮5克，花椒3克，胡椒粒8克、干姜5克、丁香二個(gè)、千里香6克

制作過程

①牛腿胛肉切塊放入碗中，加入20克鹽、5克味精

②把〈上圖香料混合〉打成粉放入肉中抓勻

③分次加入50克花椒水抓至水分吸收，加入30克熟菜籽油抓拌均勻

④把面粉邊加邊抓加入肉中裹均勻，倒在蒸籠上

⑤蓋上兩片肥油，開水上鍋蓋上籠布，上汽蒸2小時(shí)以上開蓋抖散

⑥籠邊貼上荷葉餅溜熱保溫，把粉蒸肉盛入碗中刮點(diǎn)肥油，搭配荷葉餅即可