豆類含有豐富的營養(yǎng)成分，其中蛋白質含量最高的是黃豆，加工后的豆制品也有不少種，如豆腐、豆?jié){、豆腐干、豆腐皮等。

今天，就給老伴兒做了一道“豆腐皮炒青椒”，健康營養(yǎng)不油膩，簡單做法看下面介紹。

原料：

豆腐皮40克，青椒100克，木耳25克，胡蘿卜10克，蒜瓣4個，鹽1克，十三香1料勺，雞精1料勺，油0.5湯匙，生抽0.5湯匙。

做法：

1.青紅椒、胡蘿卜和豆腐皮洗凈后，都切成菱形塊，胡蘿卜切半圓形片，泡發(fā)的木耳切小朵，蒜瓣剁成蒜粒備用。

2.鍋中燒水，水開把豆皮、胡蘿卜和木耳焯水一分鐘，撈出控水。

3.鍋中加油，下入蒜粒炒香，放青紅椒翻炒，馬上加入豆腐皮、木耳和胡蘿卜炒勻，加鹽、雞精、十三香和生抽，翻炒均勻出鍋裝盤。

小結：

1.豆腐皮焯水可去除豆腥味。

2.黃豆所含膳食纖維比較豐富，生糖指數也低，可以延緩餐后糖分的吸收，對于血糖控制有幫助，糖友們要適量食用。

早餐：

-雜糧發(fā)面餅，50克（面粉重量。面粉：小麥面、玉米面、雞蛋。）

-煮雞蛋，45克

-拌鮮姜絲，15克

-黃瓜炒黑腐竹，158克

-雞蛋湯，1中碗

午餐：

-青椒餡餃子，64克（餃子皮重量。餡料：豬肉、青椒、木耳、西藍花。）

-清炒油麥菜，165克

-千張炒青椒，173克

-自制豆?jié){，1中碗

晚飯：

-雜糧饃，85克（熟的重量。面：小麥面、玉米面。）

-木耳炒豆皮，90克

-青椒炒筍葉，152克

-豆渣筍葉湯，1中碗

兩餐之間加水果，186克（水果重量。雪蓮果、獼猴桃。）