義豐祥芝麻油分享奧爾良雞肉包子的做法小竅門(mén)

1、雞肉建議選擇雞腿肉，雞腿肉比雞胸肉口感嫩，不柴，味道更好。

2、面粉中加白糖可加速酵母發(fā)酵，還起到了蓬松松軟作用，無(wú)需泡打粉。

3、冬季天氣冷，可把發(fā)面盆放進(jìn)40℃溫水的蒸鍋中發(fā)酵，一般一個(gè)多小時(shí)左右就可發(fā)酵完成，包好包子二次發(fā)酵也是一樣，蒸鍋中放溫水，蓋上蓋子，發(fā)酵好以后直接開(kāi)火蒸，上汽以后開(kāi)始計(jì)時(shí)20分鐘。

4、蒸包子不能放太緊密，一來(lái)容易粘在一起，二是留空隙蒸出來(lái)的包子宣軟白胖，蒸汽水不會(huì)流在包子上。

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